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HACCP体系是危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point，简称HACCP)体系。HACCP体系是对可能发生在食品加工过程中的食品安全危害进行识别、评估，进而采取控制的一种预防性食品安全控制方法。通过对加工过程监视和控制，从而降低危害发生的概率。
HACCP体系作为经济、有效的食品安全控制体系在国内、国际范围内被广泛接受，为企业有效控制食品安全危害，提高食品安全的整体水平。中国由相关部门主导开展，从法规层面推行和鼓励食品企业进行HACCP体系认证。
